OYE, OYE!
Non je ne fais pas un article pour te culpabiliser (bon ok un peu, mais pour la confidence, j’étais toute seule hier soir et j’ai engouffré 1 quart de tarte à la fraise, ouais ben c’est pas souvent et puis j’avais envie, NA).
Trêve de plaisanterie…
Le sucre, il en faut pour le corps, mais comme tout aliment, il en faut en quantité raisonnable. Tout abus nuit à la santé.Donc on ne CULPABILISE PAS!
Il existe différents « sucre »:
- le sucre blanc: le plus raffiné qui provient de la betterave.
- le sucre glace: sucre blanc broyé et réduit en poudre.
- le sucre complet: sucre de canne n’ayant subi AUCUNE transformation, il est encore pourvu de vitamines et minéraux. (magasins bio).
- le sucre roux/cassonade: sucre de canne raffiné (souvent avec un aspect « humide »).
- la mélasse: sirop épais avec un pouvoir plus sucrant que le sucre blanc (canne à sucre)
Les « naturels »:
- le fructose: sucre naturel présent dans les fruits.
- le sirop d’érable: eau d’érable concentrée (recueillie sur l’arbre), couleur ambrée et très parfumée.
- le sucre de coco: provient de la sève des fleurs de cocotiers avec un goût caramélisé.
- le miel: production de nos chères abeilles et dont le gout varie en fonction des fleurs.
- le sirop d’agave: édulcorant naturel provenant du nectar d’agave (plante originaire du Mexique). Souvent connu pour son indice glycémique bas et son haut pouvoir sucrant. Moins visqueux que le miel avec un goût plus doux.
- la stévia: provenant d’une plante. Reconnu pour le fait de ne pas avoir de calories mais on ne connait que trop peu les effets de cette plante sur l’organisme.
Les artificiels:
L’aspartame est connu et reconnu de tous. Un goût particulier et de gros débats sur l’impact que ce « sucre » a sur la santé. Composé de l’acide aspartique et la phenylalanine. L’aspartame contient 4 calories par gramme.
…
Le sucre est une source d'énergie pour notre corps, une énergie dite "rapide". Une fois que le sucre est dans le sang, il assure le bon fonctionnement des différentes cellules. Une partie est stockée dans le foie et les muscles.
Mais alors, par quoi remplacer le sucre????
POUR 1 TASSE DE SUCRE BLANC/ROUX, tu peux remplacer par:
- 3/4 de tasse de sirop d’agave
- 3/4 de tasse de sirop d’érable
- 1 tasse de compote de pommes ou de bananes (sans sucre ajouté 😉)
- 1/2 de tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de stévia liquide ou 2 cuillères à soupe de stévia en poudre
- 1 tasse de purée de dattes (dattes cuites dans un fond d’eau)
- un peu d’extrait de vanille (leurre pour le cerveau)
ASTUCES: si tu possèdes une recette qui a comme ingrédient sucrant le miel, alors tu peux remplacer la moitié par un jus de pomme bio non sucré ou un jus d’ananas. Prévois quelques minutes supplémentaire de cuisson +- 5 minutes (ça dépend de ton four). Tu peux aussi piquer ta préparation pour voir ou en est la cuisson.
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