Soupe d’hiver #lentillescorail

 

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  • 180 gr de lentilles
  • 2 carottes
  • 1 grosse tomate
  • 1 morceau de butternut (ou potiron ou patate douce)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère de concentré de tomate
  • Épices: curcuma, paprika, thym frais ou séché, sel, poivre
  • Huile olive
  • 1 cube bouillon (légumes ici)
  • 550 ml d’eau + 50 ml d’eau pendant la cuisson

Facultatif: crème fraîche (végétale ou pas) je n’en ai pas mis…

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  1. Peler et émincer l’échalote, l’oignon et l’ail. Couper en rondelles les carottes, en cubes le butternut et en gros dés la tomate.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, et faire revenir l’oignon, échalote, ail, le curcuma, le paprika et le thym.
  3. Ajouter le concentré de tomate pendant moins de 5 minutes.
  4. Ajouter et laisser cuire les lentilles, les carottes, le butternut tout en mélangeant souvent pendant quelques minutes.
  5. Verser 500 ml d’eau et le cube bouillon.
  6. Laisser cuire 20 minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps. Ajouter les 50 ml en cours de cuisson (ou plus selon les goûts).
Facultatif: faire cuire des petites pâtes selon indication sur le paquet (ici pâtes grecques) pour un repas complet 🙂 ici Ꮥienna-ℛose m’en avait réclamé! Aaaah ses origines Italiennes 🤗.
Facultatif bis: ajouter la crème une fois le repas servi dans les bols.
NB: le butternut Sera fondant au possible alors que les carottes seront un poil croquantes.

Variante : avec de la coriandre et du cumin en supplément la recette doit être franchement pas mal … Ou encore avec un peu de crème de coco et du curry ….

 

 

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Dessert type flanby #homemade

Je suis ultra difficile en dessert, j’aime pas le riz au lait, j’aime pas la mousse au chocolat, j’aime pas trop les glaces, j’aime pas le Moka, j’aime pas.. z’avez compris je suis difficile et je le vis bien. 

Mais y a un dessert, un dessert de mon enfance que j’aimais particulièrement manger.

Le flanby comme il se nomme, ce petit flan avec son petit caramel, sa languette que l’on tire et le tour est joué, moi je m’amusais à le déguster de façon standard sans démouler… je m’amusais à former des fleurs dans mon petit pot pour terminer sur la touche finale LE caramel 😍

Et puis à mon âge, je fuis les desserts industriels et j’aime préparer moi-même. Quelle surprise, quelle nostalgie lorsque je suis tombée (je suis abonnée quand même) sur l’article de ma Jolie mimimistigri ♡ qui faisait des flans de ce type justement! Et voilà que la magie (le souvenir des papilles et le cerveau en ébullition) a opéré, en quête de mes ingrédients, je vais réaliser des flanby pour baby girl et pour nous les parents…
Je bois du lait végétal et cette première expérience a été tentée avec du lait d’amande vanillé, (ce que je ne recommande pas après coup, je recommencerai avec le soja vanille ou le soja nature avec la gousse vanille clairement).
Je n’achète jamais cette marque Car je vis en belgique et que souvent j’opte pour du soja nature ou du soja vanille ou du lait noisette bref!!!!

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J’utilise de l’agar agar bio, gélifiant naturel et végétal!

Je n’avais plus de gousse vanille cette fois-ci… Mais je promets de recommencer…

 

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  • 500 ml de lait (de ton choix)
  • 2 gr d’agar agar (1 sachet – il faut 1 gr d’agar agar pour 250 ml de liquide-)
  • Je n’ajoute pas de sucre car le lait végétal choisi en possède déjà et qu’en plus le caramel à côté sera sucré (hum hum, mais rien ne t’empêche d’en ajouter)

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  • 200 gr de sucre
  • 200 ml d’eau chaude
  • Un filet de jus de citron

 

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  1. Verser le lait dans une casserole et ajouter les 2 gr d’agar agar ➳ bien mélanger.
  2. Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
  3. Disposer dans des moules (si tu as des moules à petits flans ou si comme moi tu n’as que des moules à muffins…). J’ai opté pour la fleur de beaba car elle possède un couvercle (parfait pour la mise au frigo ♡). (Puis autant utiliser les articles de puériculture).
  4. Laisser refroidir à température ambiante dans les moules.
  5. Placer quelques heures au frigo.

 

On termine avec la préparation du caramel (attention à laisser refroidir un minimum pour éviter les brulures…

  1. Arroser le sucre avec quelques cuillères à soupe d’eau (4-5).
  2. Faire chauffer dans une poêle à feu doux sans mélanger mais en inclinant la poele.
  3. Ajouter le filet de jus de citron.
  4. Quand la coloration devient ambrée alors retirer du feu et verser le reste d’eau chaude et remuer.
  5. Repositionner la poêle sur le feu afin de pouvoir délayer le tout facilement.

Il n’y aura plus qu’à napper les flans lorsqu’ils seront prêts et à déguster avec gourmandise…

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à table!

 

Verdict de Ꮥienna-ℛose:

Elle n’a pas voulu goûter car elle a cru que le caramel était du café (nous buvons du café chaque matin). Je n’ai pas compris pourquoi elle avait cru que j’allais la forcer mais elle était drôlement mignonne avec ses petites larmes de crocodile et sa petite voix. Bref elle n’a pas goûté!

Mon verdict:

J’ai trouvé que le lait d’amande à la vanille était très fade, je n’en utiliserai plus, j’aime tellement mon lait soja vanille (goût très prononcé de vanille justement) ou version naturelle => le lait végétal nature avec infusion d’une véritable gousse de vanille. A tenter à nouveau… Mais j’ai aimé la simplicité de la recette, j’ai aimé l’association! Dommage juste pour le côté fade, ça m’a manqué de vanille pour le coup!

 

 

Snack healthy #poischiches rôtis

Quoi de mieux que de réaliser vite et sainement un délicieux snack?

À emporter avec soi pour un petit creux, à parsemer dans une salade pour apporter du croquant (comme le ferait un croûton par exemple), à consommer entre amis lors d’un apéro…
Ou comme nous aujourd’hui (bébé & moi), en repas principal, repas végétarien (association du riz et du pois chiche pour créer une protéine de bonne qualité).

Le pois chiche est ton ami et encore une fois tu peux varier sans soucis le goût de ce snack pas si original finalement, mais pas si courant quand même…
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  • J’avais une boite de 250gr de pois chiches bio
  • 1 càs d’huile d’olive
  • des épices: paprika, ras el hanout, sel, poivre

 

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  1. Préchauffer le four à 220 C° (très important)
  2. Bien rincer et égoutter les pois chiches.
  3. Utiliser un plat allant au four et le tapisser de papier sulfurisé.
  4. Mélanger les pois chiches avec le reste des ingrédients (tu peux choisir tes propres épices selon ce que tu aimes). Tu peux même ajouter du parmesan (j’en ai utilisé pour compléter le repas ma fille chérie sur son riz-épinards)
  5. Enfourner pendant 30 minutes, que les pois chiches soient dorés.

 

À déguster… ♡

Miss a commencé par les pois chiches avant d’attaquer le reste…

Galette de PDT fourrée #vegan

Besoin de cuisiner pour bébé (convient dès 7-8mois) et pour l’homme qui rentrait du travail (accessoirement pour moi aussi et ce bébé qui se forme dans mon bidon).

Monsieur a envie de poisson, et je n’ai pas envie de lui servir son fish, sa patate et son légume plitch plotch dans son assiette. Me vient alors l’idée de faire des galettes de PDT (rosties) maison oui mais avec les champignons en plus qui sont dans le frigo.

Une galette fourrée aux champignons à l’ail!

 

C’est parti,

Ingrédients:

  • 500gr de champignons frais (ici champignons de Paris)
  • 800gr de PDT
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1càs d’eau
  • persil
  • noix de muscade
  • sel + poivre
  • huile olive

 

Préparation:

  1. Laver et mixer 250gr de champignons, 1 gousse d’ail, 1 échalote.
  2. Faire revenir le tout dans une petite poele avec 1càs d’eau pendant 5 minutes (que ce soit fondant) tout en mélangeant.
  3. Ajouter sel, poivre, persil et réserver.
  4. Laver, éplucher et râpez les PDT (ou les mixer comme je l’ai fait). Ajouter sel, poivre, noix de muscade.
  5. huiler une grande poêle et disposer une couche de préparation de PDT, bien tasser, ajouter la couche de champignons délicatement et bien aplatir, terminer par une couche de PDT et bien tasser.
  6. Décoller tout le tour de la poêle (pour faciliter le démoulage ultérieurement) et cuire pendant 20 min à feu doux avec couvercle pour garder un maximum d’humidité.
  7. Il faudra alors retourner délicatement la galette et faire dorer le dessous pendant 10minutes supplémentaires à feu un peu plus vif.

J’ai utilisé un grand plateau a dessert sans bords que j’ai posé sur la poêle, en utilisant des maniques j’ai retourné le tout pour faire en sorte que la galette soit sur le plat pour enfin la faire glisser pour terminer la cuisson de l’autre face. (sorry pour la mauvaise qualité photo et la mauvaise lumière 😦    ).

 

 

J'ai réalisé cette recette avec un poisson cuit à la vapeur, et j'ai fait une petite sauce à base de crème de coco, d'échalotes, de fromage à     tartiner light, et du reste de champignons.

J'ai fait revenir l'échalote avec les champignons et la crème de coco,   (on aurait pu déglacer au vin blanc par exemple), j'ai ensuite ajouté le fromage à tartiner et j'ai assaisonner selon mes gouts. Repas parfait!

 

 

 

 

 

Banana bread 

Le banana bread, j’en ai vu défiler sur les réseaux sociaux et je ne sais pas pourquoi ça ne m’a jamais attiré.. en plus, je n’arrive jamais à laisser les bananes vieillir, chez nous on les mange crues, cuites, en rondelles, mais jamais trop mûres (j’ai un soucis psychologique avec les petites tâches noires 🙈).

Mais c’est quoi un banana truc?

C’est un cake américain (pain ou gâteau à la banane) qui a vu le jour en 1933 et qui est déclinable à souhait avec ce que l’on a sous la main. À cette époque les méthodes de conservation n’étaient pas optimales, et Le gaspillage était mal vu à cette période ( paroxysme de la crise, malnutrition et famine ).

Une dizaine de minutes pour la préparation et une cuisson qui varie entre 30 et 40 Minutes selon les fours.

Ingrédients:

  • 2 bananes bien mûres (la vraie banane mûre hein celle qui est NOIRE).
  • 130 g de farine de riz + 40 g de maïzena OU 170gr de farine blanche, OU de ton choix.
  • 50 ml de sirop d’agave (OU sirop d’érable)
  • Facultatif 50 gr de sucre (je n’ai pas ajouté cette étape, le sucre des bananes et le sirop d’agave suffisaient).
  • 75 ml d’huile de coco (ou huile d’olive, noisette, noix, arachide, tournesol, tu choisis celle que tu aimes).
  • Le jus d’un demi citron, un petit citron.
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
  • Facultatif: 1 cuillère à café de levure chimique (si tu n’as pas de bicarbonate tu peux mettre 2 cac de levure chimique).
  • Au choix: épices comme la cannelle, des raisons secs, des noix, des pépites de chocolats, … sois créatif ou gourmand.


Cette recette convient aux végétariens, aux omnivores, aux vegans au intolérants au gluten et aux bébés aussi OUI OUI, en adaptant la recette selon un peu de bon sens chacun peut y trouver son compte. C’est pas magique ça?

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Laver et éplucher la banane, la couper en rondelles et la placer dans un grand récipient (bol, saladier…).
  3. Écraser la banane à l’aide d’une fourchette ou carrément avec un presse purée 😂👌🏼.
  4. Ajouter le jus de citron (je n’ai pas mis TOUT Le jus mais un peu plus de la moitié de ce que j’avais presse Le reste je l’ai vu, Pas de gaspillage hein).
  5. Ajouter le sirop d’agave et l’huile de ton choix (l’huile de coco étant solide à température ambiante, juste la passer quelques secondes au micro ondes pour la préparation). Bien mélanger.
  6. Ajouter la/les farine/s  de ton choix, Le bicarbonate, la levure et Le sucre si tu as souhaité en ajouter. Bien mélanger jusqu obtenir une texture alléchante (c’est à ce moment là que ton doigt est allé plonger dans la préparation pour finir dans ta bouche).
  7. Ajouter tes fantaisies culinaires (raisins, pépites de chocolat, canelle…..). J’ai opté pour un carré de chocolat à disposer lorsque la préparation est dans le moule.
  8. Verser ma préparation dans un moule unique OU dans des moules type cupcakes. J’ai choisi la seconde option et j’ai utilisé le multiportions de beaba ( si tu ne connais c’est que tu n’as pas d’enfants 😂😂😂) dans chaque moule j ai place au centre un carré de chocolat. On est gourmande ou
  9. Cuire Le/les ❝banana bread❞ pendant 30 à 40 min (ici 35 Minutes et c’était top). Tu peux vérifier la cuisson avec un pic en bois OU la lame d’un couteau.



Bon appétit ❥