Je suis ultra difficile en dessert, j’aime pas le riz au lait, j’aime pas la mousse au chocolat, j’aime pas trop les glaces, j’aime pas le Moka, j’aime pas.. z’avez compris je suis difficile et je le vis bien. 

Mais y a un dessert, un dessert de mon enfance que j’aimais particulièrement manger.

Le flanby comme il se nomme, ce petit flan avec son petit caramel, sa languette que l’on tire et le tour est joué, moi je m’amusais à le déguster de façon standard sans démouler… je m’amusais à former des fleurs dans mon petit pot pour terminer sur la touche finale LE caramel 😍

Et puis à mon âge, je fuis les desserts industriels et j’aime préparer moi-même. Quelle surprise, quelle nostalgie lorsque je suis tombée (je suis abonnée quand même) sur l’article de ma Jolie mimimistigri ♡ qui faisait des flans de ce type justement! Et voilà que la magie (le souvenir des papilles et le cerveau en ébullition) a opéré, en quête de mes ingrédients, je vais réaliser des flanby pour baby girl et pour nous les parents…
Je bois du lait végétal et cette première expérience a été tentée avec du lait d’amande vanillé, (ce que je ne recommande pas après coup, je recommencerai avec le soja vanille ou le soja nature avec la gousse vanille clairement).
Je n’achète jamais cette marque Car je vis en belgique et que souvent j’opte pour du soja nature ou du soja vanille ou du lait noisette bref!!!!

 
J’utilise de l’agar agar bio, gélifiant naturel et végétal!

Je n’avais plus de gousse vanille cette fois-ci… Mais je promets de recommencer…

• 500 ml de lait (de ton choix)
• 2 gr d’agar agar (1 sachet – il faut 1 gr d’agar agar pour 250 ml de liquide-)
• Je n’ajoute pas de sucre car le lait végétal choisi en possède déjà et qu’en plus le caramel à côté sera sucré (hum hum, mais rien ne t’empêche d’en ajouter)

• 200 gr de sucre
• 200 ml d’eau chaude
• Un filet de jus de citron

1. Verser le lait dans une casserole et ajouter les 2 gr d’agar agar ➳ bien mélanger.
2. Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
3. Disposer dans des moules (si tu as des moules à petits flans ou si comme moi tu n’as que des moules à muffins…). J’ai opté pour la fleur de beaba car elle possède un couvercle (parfait pour la mise au frigo ♡). (Puis autant utiliser les articles de puériculture).
4. Laisser refroidir à température ambiante dans les moules.
5. Placer quelques heures au frigo.

Processed with VSCO with hb1 preset

Processed with VSCO with hb1 preset

Processed with VSCO with hb1 preset

Processed with VSCO with hb1 preset

On termine avec la préparation du caramel (attention à laisser refroidir un minimum pour éviter les brulures…

1. Arroser le sucre avec quelques cuillères à soupe d’eau (4-5).
2. Faire chauffer dans une poêle à feu doux sans mélanger mais en inclinant la poele.
3. Ajouter le filet de jus de citron.
4. Quand la coloration devient ambrée alors retirer du feu et verser le reste d’eau chaude et remuer.
5. Repositionner la poêle sur le feu afin de pouvoir délayer le tout facilement.

Il n’y aura plus qu’à napper les flans lorsqu’ils seront prêts et à déguster avec gourmandise…

Verdict de Ꮥienna-ℛose:

Elle n’a pas voulu goûter car elle a cru que le caramel était du café (nous buvons du café chaque matin). Je n’ai pas compris pourquoi elle avait cru que j’allais la forcer mais elle était drôlement mignonne avec ses petites larmes de crocodile et sa petite voix. Bref elle n’a pas goûté!

Mon verdict:

J’ai trouvé que le lait d’amande à la vanille était très fade, je n’en utiliserai plus, j’aime tellement mon lait soja vanille (goût très prononcé de vanille justement) ou version naturelle => le lait végétal nature avec infusion d’une véritable gousse de vanille. A tenter à nouveau… Mais j’ai aimé la simplicité de la recette, j’ai aimé l’association! Dommage juste pour le côté fade, ça m’a manqué de vanille pour le coup!