Soupe Méli Méli au pesto&oignons caramélisés

Sorry pour le manque de photos mais après une fausse manip de suppression ben j’ai tout perdu 😏😣😅 il me reste la vidéo d’avant dégustation

 

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1 boîte de haricots

200 gr de haricots rouges

1 grosse tomate

1 gros oignon rouge + 1 échalote

1 courgette

1 cube bouillon végétal (ou autre)

Ici +- 100 gr de pâtes grecques

Poivre

Pour le pesto: mixer du basilic frais avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail (ou deux) des noix de cajou et des graines de courge… un vrai régal!

 

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  1. faire revenir l’oignon rouge et l’échalote dans un peu d’huile d’olive afin de caraméliser le tout ♡
  2. Bouillir de l’eau dans une grande casserole (j’ai visualisé pour 3 personnes je ne sais absolument pas la quantité d’eau utilisée) et plonger les dés de courgette et les haricots (seulement seuls sont frais ou congelés, vu que j’ai utilisé une boîte je ne les ai mis qu’à la fin*).
  3. Ajouter le cube bouillon et laisser cuire 15 minutes.
  4. Ajouter la tomate en dés et les haricots rouges en mélangeant et laisser cuire encore 8 minutes. (Mes pâtes devaient cuire 12 minutes du coup j’ai retiré 2 minutes ici pour les ajouter a l’étape suivante).
  5. Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 12 minutes.

 

Servir la soupe de légumes dans un grand bol, déposer 1 cuillère d’oignons caramélisés et une cuillère de pesto minute.

Savourer ♡

 

 

 

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