Repas healthy 15 min top chrono

Avec le retour des jolis jours (il pleut la semaine prochaine?????), les crudités sont à nouveau à l’honneur, pas toi?

Parfois j’ai la flemme de faire a manger (Oui ça arrive), alors je vais à l’essentiel.

Cette recette a été réalisée sur le pouce et j’ai adorééé (pas que moi d’ailleurs)

 

De la semoule

1 demi concombre

1 tomate

2 carottes

1 échalote

1 demi poivron (ou un entier)

Quelques radis

1 poignée de noisettes entières

De la coriandre fraîche (ou pas selon les goûts)

Huile olive

Sel poivre

Facultatif: ajouter des pois chiches

 

  1. Je fais chauffer l’eau et la verse sur la semoule en ajoutant un chouya d’huile d’olive. J’attends que cela gonfle avant d’égrener et surtout je m’attaque aux légumes….
  2. Je lave, épluche et coupe grossièrement les légumes, je les mets tous ensemble dans un mixeur puissant avec les noisettes et les aromates (je possède le thermomix) et je mixe le tout quelques secondes (selon les morceaux désirés 👌🏻)
  3. J’ajoute un filet d’huile (mélange colza-tournesol).
  4. Une fois la semoule prête je mélange le tout et voilaaaaaaaaaaaaa….

Je me suis trop régaléééeee… (je déteste les radis et de cette façon j’en mange 🤗).

Pour l’encas healthy c’est par ici ♡

 

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Dessert type flanby #homemade

Je suis ultra difficile en dessert, j’aime pas le riz au lait, j’aime pas la mousse au chocolat, j’aime pas trop les glaces, j’aime pas le Moka, j’aime pas.. z’avez compris je suis difficile et je le vis bien. 

Mais y a un dessert, un dessert de mon enfance que j’aimais particulièrement manger.

Le flanby comme il se nomme, ce petit flan avec son petit caramel, sa languette que l’on tire et le tour est joué, moi je m’amusais à le déguster de façon standard sans démouler… je m’amusais à former des fleurs dans mon petit pot pour terminer sur la touche finale LE caramel 😍

Et puis à mon âge, je fuis les desserts industriels et j’aime préparer moi-même. Quelle surprise, quelle nostalgie lorsque je suis tombée (je suis abonnée quand même) sur l’article de ma Jolie mimimistigri ♡ qui faisait des flans de ce type justement! Et voilà que la magie (le souvenir des papilles et le cerveau en ébullition) a opéré, en quête de mes ingrédients, je vais réaliser des flanby pour baby girl et pour nous les parents…
Je bois du lait végétal et cette première expérience a été tentée avec du lait d’amande vanillé, (ce que je ne recommande pas après coup, je recommencerai avec le soja vanille ou le soja nature avec la gousse vanille clairement).
Je n’achète jamais cette marque Car je vis en belgique et que souvent j’opte pour du soja nature ou du soja vanille ou du lait noisette bref!!!!

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J’utilise de l’agar agar bio, gélifiant naturel et végétal!

Je n’avais plus de gousse vanille cette fois-ci… Mais je promets de recommencer…

 

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  • 500 ml de lait (de ton choix)
  • 2 gr d’agar agar (1 sachet – il faut 1 gr d’agar agar pour 250 ml de liquide-)
  • Je n’ajoute pas de sucre car le lait végétal choisi en possède déjà et qu’en plus le caramel à côté sera sucré (hum hum, mais rien ne t’empêche d’en ajouter)

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  • 200 gr de sucre
  • 200 ml d’eau chaude
  • Un filet de jus de citron

 

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  1. Verser le lait dans une casserole et ajouter les 2 gr d’agar agar ➳ bien mélanger.
  2. Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
  3. Disposer dans des moules (si tu as des moules à petits flans ou si comme moi tu n’as que des moules à muffins…). J’ai opté pour la fleur de beaba car elle possède un couvercle (parfait pour la mise au frigo ♡). (Puis autant utiliser les articles de puériculture).
  4. Laisser refroidir à température ambiante dans les moules.
  5. Placer quelques heures au frigo.

 

On termine avec la préparation du caramel (attention à laisser refroidir un minimum pour éviter les brulures…

  1. Arroser le sucre avec quelques cuillères à soupe d’eau (4-5).
  2. Faire chauffer dans une poêle à feu doux sans mélanger mais en inclinant la poele.
  3. Ajouter le filet de jus de citron.
  4. Quand la coloration devient ambrée alors retirer du feu et verser le reste d’eau chaude et remuer.
  5. Repositionner la poêle sur le feu afin de pouvoir délayer le tout facilement.

Il n’y aura plus qu’à napper les flans lorsqu’ils seront prêts et à déguster avec gourmandise…

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à table!

 

Verdict de Ꮥienna-ℛose:

Elle n’a pas voulu goûter car elle a cru que le caramel était du café (nous buvons du café chaque matin). Je n’ai pas compris pourquoi elle avait cru que j’allais la forcer mais elle était drôlement mignonne avec ses petites larmes de crocodile et sa petite voix. Bref elle n’a pas goûté!

Mon verdict:

J’ai trouvé que le lait d’amande à la vanille était très fade, je n’en utiliserai plus, j’aime tellement mon lait soja vanille (goût très prononcé de vanille justement) ou version naturelle => le lait végétal nature avec infusion d’une véritable gousse de vanille. A tenter à nouveau… Mais j’ai aimé la simplicité de la recette, j’ai aimé l’association! Dommage juste pour le côté fade, ça m’a manqué de vanille pour le coup!

 

 

Curry chou-fleur #IdéeRecette

 

Manger des légumes oui mais comment?Une recette qui change de l'ordinaire mais qui pourra plaire aux petits et aux grands gourmands. Bébé en a    redemandé (18 mois) et monsieur était ravi.

 

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 400ml de crème de coco
  • 200ml d’eau
  • 100gr de pâte de curry (ou curry en poudre à doser, je n’avais que de la poudre cette fois)
  • 1càs de paprika doux
  • 75gr de noix de cajou
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de concentré de tomate.

 

Préparation:

  1. Enlever les feuilles du chou-fleur, le laver et le détailler en fleurettes (petits bouquets).

  2. Faire chauffer 3 cuillères de crème de coco avec la gousse d’ail écrasée pendant 1 bonne minute et ajouter la pâte de curry (ou la poudre), laisser cuire en remuant pendant 4 minutes.

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  3. Ajouter les fleurettes de chou-fleur, le reste de la crème de coco, le paprika, un peu de sel et 200ml d’eau.
  4. Porter à ébullition. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes tout en remuant régulièrement.

     

  5. Mixer les noix de cajou et un peu de coriandre fraiche
  6. Disposer dans les assiettes, poivrer et décorer avec un peu de coriandre, ajouter les noix de cajou mixées, ajouter du pili pili pour celui qui le souhaite ET DEGUSTER.

Variantes: On peut faire cuire du riz sur le coté pour une recette plus riche.
Pour les personnes « omnivores »on peut ajouter 125gr de crevettes décortiquées déjà cuites ou cuire les crevettes à l’ail à part de la recette. (monsieur a mangé avec des crevettes 😉 moi sans et je me suis régalée)

N’hésitez pas à me faire part de vos variantes, de vos idées ou même de partager vos photos via Instagram =D

 

Bon appétit

Légumes de Saison #conseils&recettes

 

L'automne, comme stipulé dans d'autres articles ou sous mes photos @instagram, j'aime l'automne. 

J'aime l'automne parce que j'aime les jolies couleurs, j'aime les        feuilles jaunes, rouges et oranges sur le sol, j'aime l'odeur du feu de  bois dans la cheminée, j'aime les fruits à coques, j'aime les légumes de saison et je vais te faire part de mes préférés.

Pour commencer, quels sont les légumes de saison?

OCTOBRE:

Bette, Betterave rouge, Brocoli

Carotte, Céleri – Céleri branche – Céleri rave, Chou (blanc, de Bruxelles, frisé, rouge, chinois, fleur, rave, bref les choux quoi =D), Citrouille, Courge, Cresson, Champignons

Epinard

Fenouil

Laitue romaine

Maïs

Oignon, Oignon blanc

Panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potimarron, Potiron

Rutabaga

Salsifis

Topinambour


NOVEMBRE:

Mâche s’ajoute à la liste d’octobre.


DECEMBRE:

Chicons-Endives s’ajoute à la liste des mois précédents.


J’ai décidé de sélectionner deux légumes pour aujourd’hui.

Le TOPINAMBOUR, ce légume oublié qui peut paraitre fade ou même bizarre à cuisiner alors qu’en fait ce légume je l’ai surtout cuisiné lors de mon allaitement. Le topinambour favorise les montées de lait et la lactation en général, oui oui, tu as bien lu. On le surnommait l’artichaut de Jérusalem chez nos copains les anglais, oui on le compare souvent à l’artichaut car son goût est assez proche mais en plus fort, tu peux aussi le comparer aux salsifis.

Le savais-tu? pendant la guerre c’était un légumes très consommé, c’est peut-être aussi inconsciemment pour cela qu’il a été délaissé en cuisine. Il poussait facilement même dans les sols pauvres.

On peut le manger cru comme cuit, les fructanes contenus dans ce légume favorise le transit intestinal (considéré comme des prébiotiques vu qu’ils améliorent la flore bactérienne intestinale). Bonne source de Fer, phoshore et de potassium.

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Idée recette:

Velouté de topinambour aux noisettes (+- 4 personnes):

∇ 500gr de topinambour, 1 kubor vegetal, 200 ml de lait de noisette, 200 ml de crème liquide, Une grosse poignée de noisettes et une huile végétale de ton choix. 

  1. Laver, peler et couper les topinambours. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile de ton choix. Ajouter le lait végétal et le KUB’or. Laisse cuire pendant 20 minutes.
  2. pendant ce temps là, concasser quelques noisettes et en garder des entières. Les passer au four ou les torréfier à la poêle A SEC.
  3. Hors du feu, ajouter la crème liquide, saler & poivrer et mixer.
  4. Servir le velouté et parsemer de noisettes.

La crème reste facultative.

Tu peux aussi essayer de raper et parsemer ta salade de ce légume particulier, en faire une purée onctueuse accompagné d’une poêlée de champignons par exemple… Ou simplement le cuire comme notre copine la PDT, en robe des champs assaisonné de persil et de sel et poivre.


Le panais

Ancien cousin du céleri, il est très utilisé chez nos copains les anglais (ils sont partout aujourd’hui dans mon article), mais aussi au Portugal et dans les pays nordiques.  Ce légume-racine possède une saveur assez sucrée. Riche en fibres et antioxydants. Source de fer, magnésium, VIT C, VIT E, potassium, Zinc…

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Idée recette:

Frites de panais (+- 4 personnes):

Nous on aime les frites (normal une fois, nous vivons en Belgique Fieu). Mais SVP il n’y a pas que les pommes de terre, non non.

∇ 7 panais, de l’huile végétale (olive), paprika, sel, poivre (et pourquoi pas du thym?) ∇

  1. Préchauffer le four à 180°C. Laver, éplucher et couper les panais en frites.
  2. dans un plat, mélanger l’huile d’olive et les épices avec les frites de panais.
  3. Les poser sur la plaque de four sur un papier cuisson et enfourner pendant 20 minutes. (à surveiller, nous on les aime dorées.)

Parfois, on utilise aussi de la patate douce, du potiron, ou même des frites de courgettes au parmesan.

Bon app’

Récemment on a confectionné pour la famille une petite purée accompagné de légumes vapeur et d’un mix céréales légumes secs  ♡


Tian de champignon #çasentl’automne

ℳONSIEUR le Ꮯhampignon: Adoré ou détesté, le champignon reste une petite merveille faible en calories, facile à cuisiner, se mariant à de multiples préparations, source indéniable en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Riche en fibres, en protéines et en calcium (oui oui il n’y a pas que cette idée du lait, le calcium se cache un peu partout, OUST les idées préconçues 😁). En plus, le champignon est un bon allié antioxydant (merci le champi), et est une excellente source de VIT D, cette fameuse vitamine qui permet de fixer le calcium justement, et dont on manque cruellement NOUS les gens du nord.

Ingrédients:

  • 500 gr de champignons frais (ici champignons de Paris en l’occurence)
  • 1 gousse d’ail
  • 150 ml de crème cuisson soja (ou crème fleurette ou de ton choix)
  • 1 càs de chapelure de ton choix ( j’ai utilisé de la chapelure de blé)
  • FACULTATIF: 80 gr de fromage type parmesan (je n’avais que de l’emmental sous la main et c’était nickel, mais tu peux remplacer le tout par la chapelure)
  • Préparer les épices: persil, sel poivre, paprika, noix de muscade

 

 



Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200c• et préparer le plat à ❝gratin❞
  2. Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Presser l’ail.
  3. Disposer les champignons dans le plat, ajouter la crème l’ail et les épices. finir par une couche de fromage de ton choix en n’oubliant pas la cuillère de chapelure.
  4. Faire cuire à 200c• pendant 15 minutes, bien vérifier la coloration des champignons. (Quand ils sont dorés 👌🏼).

Ce plat est prévu pour 4 personnes si les champignons sont en accompagnement du plat et pour 2 personnes si plus grande faim. 


J’ai accompagné ce plat juste de pdt vapeur mais tu peux être plus créatif/ve. 

Idées alternatives:
⊹ Tu peux faire un gratin de PDT-Champignons (cuisson 40 minutes).
⊹ Ajouter de la levure de bière en paillettes.
⊹ Ajouter des noisettes concassées (un délice).
⊹ Ajouter des échalotes ou des oignons.(Pourquoi ne pas les faire cuire à  part et déglacer au vin blanc ;)).
⊹ Tu peux remplacer la crème soja par 1 boîte de tomates concassées et épices italiennes par exemple.