Manger des légumes oui mais comment?Une recette qui change de l'ordinaire mais qui pourra plaire aux petits et aux grands gourmands. Bébé en a redemandé (18 mois) et monsieur était ravi.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 400ml de crème de coco
- 200ml d’eau
- 100gr de pâte de curry (ou curry en poudre à doser, je n’avais que de la poudre cette fois)
- 1càs de paprika doux
- 75gr de noix de cajou
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- sel, poivre
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de concentré de tomate.
Préparation:
- Enlever les feuilles du chou-fleur, le laver et le détailler en fleurettes (petits bouquets).
- Faire chauffer 3 cuillères de crème de coco avec la gousse d’ail écrasée pendant 1 bonne minute et ajouter la pâte de curry (ou la poudre), laisser cuire en remuant pendant 4 minutes.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur, le reste de la crème de coco, le paprika, un peu de sel et 200ml d’eau.
- Porter à ébullition. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes tout en remuant régulièrement.
- Mixer les noix de cajou et un peu de coriandre fraiche
- Disposer dans les assiettes, poivrer et décorer avec un peu de coriandre, ajouter les noix de cajou mixées, ajouter du pili pili pour celui qui le souhaite ET DEGUSTER.
Variantes: On peut faire cuire du riz sur le coté pour une recette plus riche.
Pour les personnes « omnivores »on peut ajouter 125gr de crevettes décortiquées déjà cuites ou cuire les crevettes à l’ail à part de la recette. (monsieur a mangé avec des crevettes 😉 moi sans et je me suis régalée)
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