Pâtes grecques aux légumes #vegan

Comme annoncé sur mon insta story, les deux prochains mois seront ponctués par des recettes provenant du site Colruyt, un magasin très connu en Belgique et cette recette provient donc de chez eux (lien ici titre: Cordon-bleu et pâtes grecques aux légumes). Si tu ne connais pas, je t’invite à y jeter un oeil, non seulement il u a plein de recettes gourmandes pour tes convives et toi mais aussi pour bébé, ils adaptent très souvent des recettes classiques ou farfelues pour nos chérubins, c’est pas top ça? fini de se casser la tête et de devoir faire 6 repas différents (j’exagère un peu avec les 6 repas, oupsi).

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  • 150 g de petits pois (surgelés)
  • 500 g de champignons
  • 1 aubergine
  • 5 branches de thym frais
  • 1 oignon
  • 2 éclats d’ ail
  • 400 g de pâtes grecques (risones) j’ai utilisé 300 gr de pâtes et j’en avais plus qu’assez pour deux jours
  • 400 g de tomates concassées (boîte)
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • poivre noir, sel, (j’ai ajouté paprika)
NB: je n'ai pas utilisé de cordon bleu car nous n'en mangeons pas ici, mais libre à toi de l'ajouter ou pas :)

 


Capture d_écran 2017-03-30 à 12.53.59± 20 minutes de préparation

 

  1. Coupez l’aubergine en dés et les mettre dans une passoire avec du sel pour qu’elles dégorgent (15 minutes).
  2. Couper les champignons en 4.
  3. Émincez l’ail et l’oignon et préparer le thym.
  4. Cuire les pâtes grecques dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir indications sur l’emballage).
  5. Ajouter les petits pois surgelés pour les 6 dernières minutes de cuisson.
  6. Égoutter le tout et passer sous l’eau froide.
  7. Dans une casserole, et faire revenir l’ail et l’oignon (translucides) et ajouter l’aubergine et les champignons ± 7 min à feu vif.
  8. Ajouter épices: sel, poivre, thym, paprika…
  9. Verser les tomates concassées et faire mijoter ± 8 min.
  10. Mélanger les pâtes aux légumes et voilà c’est prêt.

Sur le site, voici la recette bébé dès 4 mois
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Tu as en plus des conseils pour les boissons (bières/vins) qui peuvent accompagner ce plat.
Ici, nous l’avons mangé en version froide et c’était juste top avec ce joli temps ensoleillé, mais pour les jours plus mornes, ce plat chaud sera juste top.

Cette fois, je ne retravaille pas les calories mais elles sont sur la page mise en lien plus haut pour le plat complet. (mais comme je suis sympa quand même je te remets le lien here)

 

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Encas healthy rapide #petits&grands

 

Être recette est tirée du livre " P'tit déj Cléa Santé"

Pour +-10 boulettes vegan

 

50 gr de flocons d’avoine (ou autre)

12 dattes

50 gr de purée d’oléagineux (j’ai utilisé de l’amande)

boulettes vegan

P o u r   l a    g a r n i t u r e

J’ai utilisé des graines de chia et de chanvre mais tu peux utiliser du cacao en poudre, de la coco râpée, de la vanille, canelle, fruits confits en lamelles, graines…

 

  1. Placer les flocons dans un blender et les réduire en poudre.
  2. Ajouter les dattes dénoyautées et la purée d’oléagineux de ton choix -> mixer!
  3. Malaxer le mélange pour obtenir une consistance de pâte à modeler.
  4. Diviser la pâte et ajouter la garniture choisie afin de façonner les boulettes dans la paume des mains.
  5. On peut varier tant qu’on veut… Magical isn’t it?

 

P e t i t    p l u s, les boulettes se conservent 1 mois au congélateur et se décongèle en quelques minutes. Idéal pour les enfants les sportifs mais surtout pour les petits creux. Au frigo elles se conserveront 1 semaine dans une boîte hermétique ♡

De base je déteste les dattes, pour rendre notre goûter plus gourmand j’ai fait fondre 1 carré de chocolat noir et on a trempé nos boulettes …. À tomber par terre, cette recette m’a enfin réconcilié avec la datte.

Un succès pour toute la famille

 

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Repas healthy 15 min top chrono

Avec le retour des jolis jours (il pleut la semaine prochaine?????), les crudités sont à nouveau à l’honneur, pas toi?

Parfois j’ai la flemme de faire a manger (Oui ça arrive), alors je vais à l’essentiel.

Cette recette a été réalisée sur le pouce et j’ai adorééé (pas que moi d’ailleurs)

 

De la semoule

1 demi concombre

1 tomate

2 carottes

1 échalote

1 demi poivron (ou un entier)

Quelques radis

1 poignée de noisettes entières

De la coriandre fraîche (ou pas selon les goûts)

Huile olive

Sel poivre

Facultatif: ajouter des pois chiches

 

  1. Je fais chauffer l’eau et la verse sur la semoule en ajoutant un chouya d’huile d’olive. J’attends que cela gonfle avant d’égrener et surtout je m’attaque aux légumes….
  2. Je lave, épluche et coupe grossièrement les légumes, je les mets tous ensemble dans un mixeur puissant avec les noisettes et les aromates (je possède le thermomix) et je mixe le tout quelques secondes (selon les morceaux désirés 👌🏻)
  3. J’ajoute un filet d’huile (mélange colza-tournesol).
  4. Une fois la semoule prête je mélange le tout et voilaaaaaaaaaaaaa….

Je me suis trop régaléééeee… (je déteste les radis et de cette façon j’en mange 🤗).

Pour l’encas healthy c’est par ici ♡

 

Soupe Méli Méli au pesto&oignons caramélisés

Sorry pour le manque de photos mais après une fausse manip de suppression ben j’ai tout perdu 😏😣😅 il me reste la vidéo d’avant dégustation

 

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1 boîte de haricots

200 gr de haricots rouges

1 grosse tomate

1 gros oignon rouge + 1 échalote

1 courgette

1 cube bouillon végétal (ou autre)

Ici +- 100 gr de pâtes grecques

Poivre

Pour le pesto: mixer du basilic frais avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail (ou deux) des noix de cajou et des graines de courge… un vrai régal!

 

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  1. faire revenir l’oignon rouge et l’échalote dans un peu d’huile d’olive afin de caraméliser le tout ♡
  2. Bouillir de l’eau dans une grande casserole (j’ai visualisé pour 3 personnes je ne sais absolument pas la quantité d’eau utilisée) et plonger les dés de courgette et les haricots (seulement seuls sont frais ou congelés, vu que j’ai utilisé une boîte je ne les ai mis qu’à la fin*).
  3. Ajouter le cube bouillon et laisser cuire 15 minutes.
  4. Ajouter la tomate en dés et les haricots rouges en mélangeant et laisser cuire encore 8 minutes. (Mes pâtes devaient cuire 12 minutes du coup j’ai retiré 2 minutes ici pour les ajouter a l’étape suivante).
  5. Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 12 minutes.

 

Servir la soupe de légumes dans un grand bol, déposer 1 cuillère d’oignons caramélisés et une cuillère de pesto minute.

Savourer ♡

 

 

 

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Soupe d’hiver #lentillescorail

 

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  • 180 gr de lentilles
  • 2 carottes
  • 1 grosse tomate
  • 1 morceau de butternut (ou potiron ou patate douce)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère de concentré de tomate
  • Épices: curcuma, paprika, thym frais ou séché, sel, poivre
  • Huile olive
  • 1 cube bouillon (légumes ici)
  • 550 ml d’eau + 50 ml d’eau pendant la cuisson

Facultatif: crème fraîche (végétale ou pas) je n’en ai pas mis…

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  1. Peler et émincer l’échalote, l’oignon et l’ail. Couper en rondelles les carottes, en cubes le butternut et en gros dés la tomate.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, et faire revenir l’oignon, échalote, ail, le curcuma, le paprika et le thym.
  3. Ajouter le concentré de tomate pendant moins de 5 minutes.
  4. Ajouter et laisser cuire les lentilles, les carottes, le butternut tout en mélangeant souvent pendant quelques minutes.
  5. Verser 500 ml d’eau et le cube bouillon.
  6. Laisser cuire 20 minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps. Ajouter les 50 ml en cours de cuisson (ou plus selon les goûts).
Facultatif: faire cuire des petites pâtes selon indication sur le paquet (ici pâtes grecques) pour un repas complet 🙂 ici Ꮥienna-ℛose m’en avait réclamé! Aaaah ses origines Italiennes 🤗.
Facultatif bis: ajouter la crème une fois le repas servi dans les bols.
NB: le butternut Sera fondant au possible alors que les carottes seront un poil croquantes.

Variante : avec de la coriandre et du cumin en supplément la recette doit être franchement pas mal … Ou encore avec un peu de crème de coco et du curry ….